Terça-feira, 26 de Abril de 2005

Bacalhau no forno

bacalhau no forno1.JPG


Receita para 4 pessoas:
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4 postas de bacalhau do lombo
12 dentes de alho
2 cebolas
2 dl de azeite bom
1/2 copo de vinho branco
1 pitada de pimenta preta q.b.


Numa assadeira de pirex, ou de barro, dispõem-se as postas de bacalhau. Cortam-se os alhos às rodelinhas finas, bem como as cebolas, e cobrem-se as postas de bacalhau com elas.
Depois, regam-se com o vinho e o azeite, e temperam-se com a pimenta.

Vai a forno médio, aproximadamente 25 minutos, tendo o cuidado de ir deitando molho da assadura por cima do bacalhau.

Acompanha com batatas assadas.


Batatas assadas:
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(Dependendo da quantidade que cada pessoa come, aproximadamente)

Fazer uma média de 3 batatas médias /pessoa

Lavam-se mto bem as batatas, sem lhes tirar a pele. Dá-se-lhes um corte, no sentido longitudinal, e põem-se num prato de microondas, Polvilham-se com bastante sal, e assam no microondas, durante aproximadamente 15 minutos.

Findo esse tempo, e para quem não tenha grill no microondas, levam-se as batatas a corar no forno, podendo inclusivé, serem colocadas dentro da assadeira do bacalhau.
cozinhado por Tia Rute tia rute às 05:20

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Leite creme da minha avó

leite creme1.JPG


Este leite creme, é feito, tal e qual como a minha avó fazia.
Ela era minhota, e sempre o fez assim. Se é a receita tradicional, não sei..mas que é delicioso, e fácil de fazer, lá isso é!


Receita para 6/8 pessoas:
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1 Lt de leite
8 gemas de ovo
250 gr de açúcar
7 colheres de sopa, de farinha (se for Maizena, melhor)
casca de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Retira-se um pouco de leite enquanto está frio, para dissolver a farinha, e leva-se o restante ao lume, juntamente com o açucar, a casca do limão e a manteiga. A quantidade a retirar, será pouco mais que um copo.

Enquento o leite vai aquecendo, desfaz-se mto bem a farinha, no leite frio.
Quando estiver bem desfeita, junta-se ao leite que está ao lume, que nos entretantos, já deverá estar quantinho. Mexe-se sem parar, até o creme de leite engrossar.

Retira-se do lume, deixa-se esfriar um pouco, e misturam-se as gemas, uma a uma, mexendo sempre.

De seguida, deita-se o preparado numa travessa funda, e deixa-se arrefecer completamente.

Quando estiver bem frio, polvilha-se com bastante açúcar,e queima-se o açúcar com um ferro em brasa. Há no mercado, ferros próprios para este efeito.

Bom apetite!
cozinhado por Tia Rute tia rute às 05:02

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Segunda-feira, 25 de Abril de 2005

Quiche de legumes

tarte de legumes2.bmp


Massa quebrada (vende-se nos supermercados)
6 ovos inteiros
1 pacote de natas
200 gr de bróculos
1 alho francês
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 cenouras
metade de 1 pimento vermelho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 tomates
0,5 dl de azeite
sal e pimenta a gosto

Faz-se um refogado com a cebola, cortada em rodelas finas e os alhos. Quando estiver lourinho, juntam-se todos os legumes, finamente picados, ou cortados em rodelas fininhas.
Deixam-se cozer lentamente, em lume brando, e tapa-se o tacho, durante uns 10 minutos.

Depois, batem-se os ovos, misturam-se as natas, e o queijo, o sal e a pimenta.

Forra-se uma tarteira com a massa quebrada, que entretanto se estendeu com o rolo da massa, deixando rebordos de massa, bem altos.

Vazam-se os legumes, na massa, e de seguida, juntam-se os ovos, as natas e o queijo, cobrindo bem os legumes.

Se os rebordos de massa, estiverem muito acima do recheio, dobram.-se ligeiramente para dentro, dando-lhes uma forma de "corda".

Vai a forno médio, durante, aproximadamente 45 minutos.

Bom apetite!!
cozinhado por Tia Rute tia rute às 00:44

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Quinta-feira, 21 de Abril de 2005

Tarte de bacalhau com lombardo

bacalhau2.bmp


Receita para 6 pessoas:

4 postas de bacalhau
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
4 ovos
2 colheres de farinha
1 couve lombarda pequena (separada folha, por folha)
1 copo de leite/ou meio pacote de natas (podem ser natas light!!)
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado



Faz-se um refogado ligeiro, com as cebolas cortadas em rodelas finas, o azeite, e os alhos picados.
Quando o refogado estiver lourinho, mistura-se o bacalhau desfiado, sem peles, nem espinhas, e mexe-se.

Tapa-se o tacho, e deiza-se refogar um pouco em lume brando, durante 5 minutos.
Entretanto, escalda-se a couve em água a ferver, deixando-a mergulhada uns 10 minutos.

Quando o bacalhau estiver dourado, misturam-se os ovos, um a um, mexendo sempre. De seguida, junta-se o leite e a farinha, o queijo, e mexe-se.

Numa tarteira desmontavel, dispõem-se as folhas de couve, por forma a forrar todo o fundo da tarteira, bem como os laterais.

De seguida, vaza-se o preparado na forma, e leva-se a forno médio, durante aproximadamente, 30 minutos.

Bom apetite!
cozinhado por Tia Rute tia rute às 18:44

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Pudim de frango

pudim de frango.bmp



Atendendo a alguns pedidos, e protestos, aqui vai então, uma receita menos "bombástica"!


1 frango sem pele
3 cenouras
3 tomates
250 gr de ervilhas
metade de 1 pimento vermelho
metade de 1 pimento verde
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
4 ovos
100 gr de farinha
sal e pimenta a gosto
1 dl de azeite
1/2 copo de vinho branco



Faz-se um refogado ligeiro, com o azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas, e os alhos picados.
De seguida, introduz-se o frango, o tomate desfeito, as cenouras cortadas em quadradinhos pequenos, as ervilhas, e os pimentos cortados em tirinhas pequenas. Junta-se o meio copo de vinho, tempera-se de sal e pimenta e tapa-se o tacho.
Fica em lume brando, até o frango estar tenro.

Depois, retira-se o frango do tacho, e desossa-se.

Numa tigela grande, batem-se os ovos, junta-se a farinha,e mexe-se bem. De seguida, desfia-se o frango o melhor possível, e mistura-se na massa.
Por ultimo, juntam-se os legumes que estufaram com o frango, bem como o molho de cozedura. Envolvem-se todos os ingredientes muito bem, e vazam-se numa forma préviamente untada com azeite ou margarina, e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno durante, aproximadamente 40 minutos. Desenforma-se morno.

Deve servir-se com uma boa salada mista.

Bom apetite!!
cozinhado por Tia Rute tia rute às 18:30

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Bifes cremosos

bife com queijo3.bmp


Receita para 6 pessoas:

6 bifes da vazia
10 dentes de alho
2 folhas de louro
6 fatias de fiambre/ou presunto
6 fatias de queijo emmental finas
margarina q.b. para fritar
meio copo de leite/ ou 4 colheres de sopa de natas
sal
pimenta preta, ou verde


Cortam-se os alhos, em rodelas finas, para dentro de uma frigideira, põe-se uma folha de louro, a margarina, e deixam-se alourar os alhos.

De seguida, introduzem-se os bifes,e polvilham-se de sal a gosto.
Deixam-se fritar uns 2 minutos de cada lado.

Findo este tempo, põe-se uma fatia de fiambre ou presunto em cima de cada bife, e por cima desta, uma fatia de queijo.

Espera-se que o queijo derreta por cima dos bifes, e retiram-se estes da frigideira.
Depois, acrescentam-se as natas, ou o leite, e deixa-se engrossar o molho.
Voltam a introduzir-se os bifes na frigideira, e antes de servir, polvilham-se com a pimenta escolhida.
Servem-se bem quentes.

Bom apetite!
cozinhado por Tia Rute tia rute às 04:00

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Quarta-feira, 20 de Abril de 2005

Pequenas coisas...

truques.bmp


Muitas vezes, pequenas coisas podem ajudar-nos muito!
Aqui ficam alguns truques:

Para que os bifes fiquem mais tenros...nunca se devem temperar de sal, antes de serem cozinhados! O sal deve ser posto, enquanto fritam ou grelham.

Para que eles fiquem mais saborosos, tambem não se devem temperar antes de cozinhados. O ideal, é fritar ligeiramente os alhos na frigideira, antes de introduzir os bifes.

O cozinhado está salgado? Bom, vamos tentar reverter isso, pondo uma batata descascada crua, dentro do tacho. A batata absorve o excesso de sal.

O bolo pegou? Vamos tentar que ele desenforme na mesma, virando a forma ao contrário, e colocando um pano bastante humido, por cima, durante uns 5 minutos. Na maioria das vezes, o bolo, despega.

Queremos uma omeleta grande e fofa, com menos ovos? Basta juntar um pouco de leite aos ovos na altura em que se batem.

Bacalhau suculento e macio? Demolha-se em leite e água em partes iguais.

A sopa é fresca, mas tem um leve cheiro a azedo? Um copo de água fria, uma pitada de sal, deixar ferver, e o problema resolve-se.

O cozinhado pegou ao fundo do tacho, e queimou um pouco? Não mexa! Mude imediatamente o cozinhado para outro tacho, e deixe ficar a comida que pegou.

Quer que a pele do frango, ou de outra peça de carne qualquer se mantenha estaladiça? Quando estiver quase assada, retire o tabuleiro do forno, e ponha-o a apanhar ar(de preferência perto de uma janela aberta) Literalmente! Volte a po-lo no forno para acabar
de assar.

O bolo ficou uma bela porcaria, e as visitas estão a chegar??? Desfaça-o, junte-lhe fruta em calda, o sumo da mesma, e cubra com natas batidas!
cozinhado por Tia Rute tia rute às 16:32

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Terça-feira, 19 de Abril de 2005

Bolo rápido de chocolate

bolo de chocolate.bmp


1 tablete de chocolate negro de 200 gr
6 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açucar
1 chavena de água
1 chávena de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Separam-se as gemas das claras, e batem-se estas em castelo bem firme. Reservam-se.
Derrete-se o chocolate em banho maria, e reserva-se.
Batem-se as gemas, muito bem batidas, com o açucar, até ficar um creme esbranquiçado. De seguida, junta-se o chocolate, e volta a bater-se durante uns 2 minutos. Acrescenta-se a farinha e o fermento aos poucos, batendo sempre durante 5 minutos.
Depois, junta-se a água e o óleo, e bate-se mais um pouco, até fazer bolhinhas.
Por ultimo, envolvem-se as claras na massa, sem mexer muito, apenas misturando.
Deita-se numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, e vai ao forno durante uns 40 minutos, aproximadamente.

Se quiserem enriquecer este bolo, derretam mais 100 gr de chocolate, com 50 gr de margarina, acrescentem-lhe 4 colheres de sopa de natas, mexam muito bem este creme e cubram-no.
É de comer e chorar por mais!!

Bom apetite!
cozinhado por Tia Rute tia rute às 19:52

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Lombo de porco com tâmaras e arroz árabe

lombo com tamaras.bmp



Este prato, tem aquela mistura de sabores agri-doce de que tanto gosto. Já o tenho comido em vários locais, mas esta receita, é de longe, a melhor que conheço.
Experimentem!

Receita para 6 pessoas:

1 lombo de porco, de aproximadamente 1,200 Kg
8 dentes de alho grandes
150 gr. de tâmaras
2 colheres de sopa de calda de pimentão /ou 1 colherde sopa de colorau
1 folha de louro
1 dcl de azeite
0,5 Lt de vinho branco
sal, e pimenta a gosto


Começa-se por demolhar as tãmaras em água e sal, umas duas horas antes de preparar a carne. Findo esse tempo, retiram-se-lhes os caroços, e reservam-se.

Corta-se a carne no sentido longitudinal, de forma a que se possa "abrir". Normalmente corto-a de maneira a "desenrolar" o lombo, para poder enrolá-lo depois, mas isso requer alguma prática. Se conseguirem, melhor!

Depois de cortada, estende-se e polvilha-se de sal e pimenta. Picam-se metade dos alhos, e espalham-se sobre a carne, juntamente com uma colher de calda de pimentão. Dispõem-se metade das tâmaras da melhor forma possível, e enrola-se a carne. Há quem a ate depois. E talvez seja melhor, para melhor "prender" os ingredientes lá dentro.

De seguida, põe-se o lombo numa assadeira (se for de barro, melhor), e repete-se a operação anterior, com o resto dos ingredientes. Dispõem-se as tãmaras, por cima, e em volta da carne, não esquecendo a folha de louro. Por ultimo, rega-se com o azeite e o vinho, e leva-se a forno médio, durante, aproximadamente 50 minutos. Convem ir regando a carne com o próprio suco, durante a assadura, para que não seque demasiado.

Serve-se com arroz árabe, bem quentinha!

Receita de arroz árabe para 6 pessoas
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700 gr de arroz
1 cebola grande
2 dentes de alho
150 gr de pinhões
150 gr de passas ou corintos
metade de 1 caldo knorr
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
água.... ( :o)) )


Num tacho, faz-se um refogado, com a cebola, o alho, e o caldo knorr até estes estarem lourinhos.
De seguida, junta-se o arroz, os corintos e os pinhões, e mexe-se deixando que "fritem" durante uns 3 minutos.
Tempera-se com sal e pimenta, e junta-se água é esta que regula a cozedura do mesmo. Não deve ficar acima do nível do arroz, mais de 2 ou 3 cm.
Assim que levantar fervura, tapa-se o tacho, e apaga-se o lume. Imediatamente, deve abafar-se o tacho com um pano grosso, e por-lhe um peso em cima da tampa.
Abrir o tacho, somente ao fim de 8 / 10 minutos. Estará pronto a servir, soltinho!

Bom apetite!
cozinhado por Tia Rute tia rute às 19:35

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Obrigada pelas visitas

frutos vermelhos.jpg

Vai daqui um obrigada, a todas as gulosas garganeiras, que já vieram aqui espreitar! Ehehehehhe!

E agora, se me dão licença, vou postar mais uma gulodice...até já!
cozinhado por Tia Rute tia rute às 19:12

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